COPA Cooperativa Agricola

La cooperativa COPA nasce dalla volontà di alcuni produttori dell’area geografica Dop Monti Iblei, di unire le proprie esperienze per il raggiungimento di un preciso obiettivo: la valorizzazione di un olio dalle caratteristiche particolari.Le favorevoli condizioni pedoclimatiche, la particolare composizione del terreno, costituiscono il luogo ideale per le cultivar Moresca, Verdese e Tonda Iblea, tutte autoctone e dalle caratteristiche complementari.Nelle aziende associate la concimazione e la lotta fitosanitaria avvengono esclusivamente con prodotti biologici. La raccolta delle olive è interamente a mano e la trasformazione è effettuata entro le 24 ore dalla raccolta. L’olio ottenuto viene conservato in silos di acciaio dotati di riserva d’azoto e a temperatura controllata. Non viene effettuata filtrazione e i residui, una volta decantati, vengono eliminati attraverso i travasi.