Accademia Olearia

L’Accademia Olearia nasce dalle solide tradizioni del Frantoio Fois Giuseppe, un’azienda agricola storica, sorta ad Alghero agli inizi del secolo scorso. Da ben quattro generazioni, la famiglia Fois coltiva, raccoglie e lavora le olive che crescono nelle terre circostanti, il cui clima favorevole, insieme alla selezione delle colture degli olivi e ad una sapiente macinatura, dà vita all’olio extra vergine di oliva fruttato. Il frutto viene prima selezionato sui campi, quindi trasportato al frantoio di proprietà dell’azienda dove, entro un tempo massimo di 12 ore, viene franto. L’impianto di molitura utilizzato possiede un sistema di frangitura a due stadi capace di evitare stress termici alle olive.