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Laura De Parri

Oli di eccellenza dal cuore della Maremma Laziale

Lazio
Azienda agricola
Loc. Cerrosughero, 01011 Canino (VT)
Regione: Lazio

Tel. +39 0761438594
Fax +39 0761438594
lauradeparri@libero.it
http://www.oliocerrosughero.it

L’azienda agricola Cerrosughero si trova nel comune di Canino, nel cuore della Maremma Laziale, ai confini con la Toscana, in un territorio ad alta vocazione olivicola e di grande interesse archeologico e naturalistico. L’attività inizia nel 1993, quando la proprietaria, Laura De Parri, decide di lasciare Roma dove viveva per occuparsi dell’azienda di famiglia. Nel 1999 nasce la prima etichetta aziendale, coincidente con l’inizio della commercializzazione della neonata DOP Canino, e da allora è stato un susseguirsi di evoluzioni quali la realizzazione dell’impianto di imbottigliamento, del frantoio e del punto vendita. Gli oliveti sorgono su terreni collinari di origine tufacea e calcarea con un microclima particolarmente favorevole. Si estendono per circa 20 ettari e contano 5000 piante di età diverse appartenenti alle cultivar Caninese, Frantoio, Leccino, Maurino e Pendolino. Tutte le attività agronomiche sono praticate in un’ottica di equilibrio con l’ambiente con limitato uso di concimi e fitofarmaci e accurati interventi di potatura. Le olive sono raccolte ad inizio invaiatura, in tempi diversi in base alla cultivar, e trasportate in frantoio entro poche ore. Il nuovo frantoio aziendale a ciclo continuo, realizzato nel 2010 in una struttura appositamente costruita, utilizza le più moderne tecnologie a disposizione per mantenere intatte le caratteristiche organolettiche del frutto. Le olive, dopo un accurato lavaggio, vengono avviate alla molitura con controllo della temperatura di lavorazione, che non supera i 26°. L’olio ottenuto, previo filtraggio, viene stoccato in vasche di acciaio inox sotto azoto, in ambienti a temperatura controllata (15-17°) fino all'imbottigliamento. L’azienda, impegnata nella produzione di oli di assoluta eccellenza con un forte legame territoriale, è da anni al vertice della produzione olearia laziale e nazionale come testimoniano i numerosi riconoscimenti ottenuti.
Olî presentati in questa guida
Cerrosughero
Anno di fondazione
1997
Numero alberi di olivo
5.000
Contatti
Laura de Parri (+39 3396792306)
Lingue conosciute
Inglese, Francese