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Exquisitus - Summum

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Puglia
Aproli Bari - SocietÓ Cooperativa Agricola
Cooperativa

Via Antonio e Nicola Sorrentino, 6, 70100 Bari (BA)
Regione: Puglia

Tel. +39 0805520378,
Fax +39 0805520386
info@aproli.it
http://www.aproli.it/


L’APROLI BARI è una Organizzazione di Produttori Olivicoli nata a Bari nel 1978. L’Aproli annovera soprattutto le medie e grandi aziende della provincia di Bari (zona del nord barese) implementando un sistema integrato di filiera che consente di organizzare e valorizzare l'offerta produttiva olivicola dei soci, garantendo e certificando il vero olio extravergine d'oliva italiano e di conseguenza esaltandone le caratteristiche qualitative tipiche delle zone di appartenenza. L’Aproli Bari attua progetti di riconversione e razionalizzazione produttiva delle aziende, con l’ intento di seguire e monitorare ogni fase di lavorazione del prodotto, al fine di convogliare sul mercato prodotti che possano essere riconosciuti per la specificità delle loro caratteristiche organolettiche, ottenute nel rispetto ambientale e nella sicurezza alimentare. Nello staff di APROLI convogliano professionalità differenti che riescono ad instaurare una relazione strutturata e personalizzata con l’utenza, affinché ciascun associato possa percepire l’interesse rivolto ala sua attività e alle specifiche problematiche che di volta in volta sottopone all’Organizzazione. L' olio extra vergine d’oliva a marchio Aproli Bari è ottenuto attraverso una raccolta meccanizzata con scuotitore, su teli senza contatto con la terra dalla fine di ottobre entro la fine di dicembre; l’estrazione dell’olio avviene con ciclo continuo a due fasi, entro le 24 ore successive alla raccolta; alla decantazione naturale segue una filtrazione leggera prima dell’imbottigliamento per preservare la shelf-life. L’intera filiera a marchio Aproli Bari è tracciata secondo quanto previsto dalla Norma UNI EN ISO 22005:2008.
Profilo organolettico
L'olio extra vergine d'oliva Aproli presenta un colore giallo dorato con sfumature verdi, un profumo intenso dal fruttato di oliva fresca unito a note erbacee con note di foglia verde, ortaggi e, più lievi, di mandorla ed è delicatamente amaro al palato e piacevolmente piccante
Usi gastronomici raccomandati
Ottimo se abbinato a crudo alle insalate di ogni tipo, alle zuppe, alle carni, ai pesci grigliati e cotti a vapore. Grazie alla sua armonia di gusto esalta i sapori tradizionali quali pasta e fagioli, zuppe di legumi e zuppe di farro, piatti dai sapori forti e decisi, tipici della cucina mediterranea.
VarietÓ di olive
Coratina (80%)
Ogliarola Barese (10%)
Paranzana (10%)
Sistema di produzione
Frangitura a martelli, Raccolta a mano, Estrazione centrifuga con ciclo continuo a tre fasi
Tracciato Unaprol