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Olî

Case di Latomie monocultivar

Agricoltura biologica

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Antonino Centonze
Azienda agricola
S.S. 115, n.103, 91022 Castelvetrano (TP)
Regione: Sicilia

Tel. +39 0924907727; +39 0924904231
Fax +39 0924905680
nino.centonze@oliocentonze.com
http://www.oliocentonze.com

L'olio Centonze "Case di Latomie" è un olio dalle caratteristiche assolutamente uniche in quanto tutte le piante che si trovano in azienda sono allocate direttamente sulla roccia all'interno delle "Latomie" lasciate da greci nell'800 avanti Cristo. Quindi gli olivi si nutrono del minerale di cui la roccia e composta e trasferiscono questa particolarità all'olio conferendogli una dolcezza inaspettata per un olio di Nocellara del belice. La storia ci narra che propio a quel tempo i greci introdussero massicciamente l'ulivo in occidente e ciò avvenne senza alcun dubbio in Sicilia prima che in ogni altro luogo......

Profilo organolettico

Aspetto: Olio ad elevatissima densità e velatura. Colore verde intenso con riflessi giallo oro

Aroma: Speziato ed erbaceo, netto e persistente

Gusto: Sapore fruttato medio, rotondo e pieno. Grande equilibrio con retrogusto di pomodoro e mandorla dolce

Usi gastronomici raccomandati

Ideale su pesce sia crudo che cotto ma anche sulle minestre di legumi, le carni rosse e tutti i piatti a base di verdure

Sistema di produzione
Frangitura a martelli, Raccolta a mano, Estrazione centrifuga con ciclo continuo a due fasi migliorato (due fasi e mezzo)

Mercati di esportazione
Canada, E.U., Giappone, U.S.A., Cina