Agricola Camolio

L’exploitation agricole Camolio, fondée il y a un siècle et demi, s’étend sur près de 5 hectares dans la campagne de Motta San Anastasia, entre la plaine de Catania et la suggestive montagne de l’Etna. Elle est située dans une vallée charmante en bordure de Finaita.
Les jeunes oliviers des variétés Nocellara Etnea, Moresca et Tonda Iblea sont conduits en régime irrigué et font l’objet d’opérations de taille annuelles.
Les olives, récoltées à la main, sont portées au moulin et broyées dans la journée pour garantir au maximum la conservation des propriétés sensorielles de l’huile. La conservation est effectuée dans des réservoirs en acier inoxydable, situés dans un endroit frais à une température moyenne de 15°C.