Carbona

L’entreprise Agricole a été fondée et s’est développée au cours des années ’70 et ’80 en achetant des petits emplacements jusqu’à atteindre une étendue d’environ 35 hectares. Les terrains, complètement plats, se trouvent dans la commune de Castelvetrano, dans la Vallée du Belice, où les caractéristiques pédoclimatiques et de variété permettent la croissance d’environ 6000 plantes de la variété Nocellare del Belice, cultivar particulièrement adapté soit pour la production d’olives de table que d’huile d’olive vierge extra. En 1998 l’entreprise a commencé à effectuer directement le broyage et la mise en bouteille aussi. Après un long et complexe parcours la marque “Incoronati” est finalement née. Le respect et l’attention avec lesquels l’entreprise soigne les plantes pendant le cycle de production garantissent des olives saines, qui donneront une huile riche en éléments essentiels pour la santé. La cueillette des olives est manuelle selon la méthode traditionnelle: ainsi l’olive ne s’abime pas et la qualité de l’huile reste intacte. Après une sélection attentive des meilleurs fruits, la phase du broyage a lieu, sous un contrôle sévère. Le cycle en continue à froid permet de conserver entièrement les caractéristiques organoleptiques des fruits. Le nom “Incoronati” a été choisi en souvenir de l’usage normand d’utiliser l’huile produite dans ces vallées pour oindre l’avant-bras du Roi pendant la cérémonie de couronnement.