Società Agricola Sciuga

L’exploitation se trouve sur une colline dans le magnifique décor de la Tuscia, territoire étrusque situé entre Montefiascone et le lac de Bolsena, et s’étend autour de la ferme du XVIIIe siècle, qui en est le cœur. L’entreprise agricole a toujours été gérée dans le respect de l’environnement, comme en témoigne le choix de pratiquer la culture biologique pour toute production: l’olivier, le blé, le sarrasin, l’orge. L’oliveraie est l’occupation principale de l’entreprise, avec ses oliviers centenaires de la variété Canino et Frantoio, dont les fruits sont récoltés début octobre, au degré approprié de maturité. Les olives sont récoltées avec un peigne gauleur, ramassées dans des grands filets et ensuite placées dans des récipients qui garantissent une ventilation adéquate aux fruits. Quelques heures seulement après la cueillette les olives sont broyées dans le moulin à huile de l’entreprise, un équipement à cycle continu avec pression à froid. L’exploitation se trouve près du lac de Bolsena, où un microclimat particulier donne à l’huile une douceur, une rondeur et une harmonie uniques dans le panorama oléicole national. Le Lac est une destination touristique prisée pour sa beauté sauvage, vierge et riche en histoire. Montefiascone fut le lieu idéal pour bâtir un centre fortifié comme siège pour le “fanum Voltumnae”: lieu avec un très grand caractère sacré pour les étrusques.