Società Agricola Sabinum

La société Sabinum est composée de 30 associés propriétaires de 600 hectares de terrain complantés de 70 000 oliviers. Les oliveraies s’étendent entre le fleuve Farfa et les ruines de l’ancienne ville de « Cures », capitale du peuple sabin. Les centres de production sont Fara Sabina, Coltodino, Farfa, Castelnuovo di Farfa et Canneto, où se trouve l’olivier le plus grand d’Europe.

Le principal objectif de cette société est de promouvoir la distribution de son huile sur le territoire national mais également de développer les exportations vers les marchés extérieurs.

L’huile d’olive vierge extra Sabinum, qui a obtenu l’AOP en 1999, provient d’olives sélectionnées et broyées immédiatement après la récolte dans un équipement à cycle continu.