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Oleificio Stasi

Puglia
Exploitation agricole et moulin
C.da Arciprete, 72028 Torre Santa Susanna (BR)
Région: Puglia

Téléphone +39 0831740439, +39 0831745586
Fax +39 0831745586
info@agricolestasi.it
http://www.agricolestasi.it/

Une ancienne tour du XVIe siècle domine les exploitations agricoles Stasi, nichée dans l’épaisse verdure formée par les 2 000 oliviers séculaires et les 13 000 arbres plus jeunes qui s’étendent sur une superficie de 110 hectares. La récolte a lieu commence au mois octobre et se poursuit jusqu’aux premiers jours de décembre. Les olives sont cueillies à l’aide de vibreurs mécaniques équipés d’un parapluie pour intercepter les fruits et éviter qu’ils ne tombent au sol et qu’ils ne s’abîment. Les fruits sont broyés séparément en fonction des variétés, dans les quatre heures suivant la récolte, dans le moulin moderne de l’exploitation. L’huile stockée obéit au même principe de séparation par variété. Chaque lot est ensuite soumis à un certain nombre d’analyses chimiques et sensorielles. Les mélanges sont alors décidés en fonction des résultats. Le consommateur peut revoir sur le site Internet de l’entreprise, grâce au numéro du lot auquel l’huile appartient, toutes les phases de la production. L’entreprise Stasi possède également trois hectares de vignes des variétés Negramaro, Malvasia et Primitivo.
Huiles présentées dans le guide
Arciprete
Entreprise créée en
2001
Contacts
Francesco Stasi (Administrateur)



Langues parlées
Anglais, Français