Filomena Coletta

L’exploitation agricole Coletta Filomena est située à Rave Bianca et à Sant’Adamini, deux localités de la commune de Sonnino, dans la région du Latium.

L’entreprise possède des oliviers séculaires de grandes dimensions, cultivés sur des terrains rocheux disposés en terrasses, caractéristiques des collines de cette région.

Les oliveraies sont exposées principalement au sud-ouest à une courte distance de la mer, dans une zone où le microclimat est particulièrement favorable à la culture des oliviers.

La récolte des olives est réalisée à la main à l’aide de gaules durant la période comprise entre octobre et décembre. Immédiatement après la récolte quotidienne, les olives sont broyées dans le moulin de l’exploitation grâce à un processus d’extraction à basse température. L’huile est conditionnée après sa décantation naturelle, sans avoir été filtrée.

Toutes les phases du cycle de production, de la culture à la vente sont certifiés par le système Unaprol conformément à la norme UNI 10939 :2001