Francesco Saverio Biancheri

Exploitation agricole
Via San Martino, 80, 04015 Priverno (LT)
Région: Lazio

Téléphone +39 0773903260
Fax +39 0773902978
fbiancheri@gmail.com
http://www.colledelpolverino.it

L’exploitation, située sur une colline recouverte par les bois du Polverino et exposée au Sud, s’étend sur près de 20 hectares, dont 6 sont complantés d’oliviers. Les 1 150 oliviers séculaires ont été récupérés de leur abandon et sont maintenant conduits selon les méthodes biologiques. L’huile est obtenue exclusivement des olives produites dans l’exploitation. Celles-ci sont récoltées au moment optimal de maturation et broyées dans les 24 heures dans un moulin biologique, sans l’intervention d’un séparateur centrifuge, et à des températures de mise en œuvre qui ne dépassent jamais les 27°C, dans le respect des normes d’extraction à froid.