La Mola

L’exploitation agricole La Mola se trouve entre Rome et Rieti, à proximité de l’Abbaye de Farfa, sur les collines de la Sabina, zone connue pour sa très ancienne tradition oléicole qui remonte à la période des Romains. Anna Maria Billi et ses filles Paola et Francesca se consacrent depuis 1996 également au conditionnement de l’huile La Mola. L’origine calcaire du terrain, perméable et sec, et les variétés typiques d’oliviers de la zone ont permis à cette entreprise d’obtenir l’agrément de l’AOP.