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La Mola

AOP Sabina

La Mola
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Lazio
La Mola
Exploitation agricole et moulin

Loc. Mercato Vecchio, 02031 Castelnuovo di Farfa (RI)
Région: Lazio

Téléphone +39 076536388, +39 076536385
Fax +39 076536381
lamola.billi@tiscali.it


L’exploitation agricole La Mola se trouve entre Rome et Rieti, à proximité de l’Abbaye de Farfa, sur les collines de la Sabina, zone connue pour sa très ancienne tradition oléicole qui remonte à la période des Romains. Anna Maria Billi et ses filles Paola et Francesca se consacrent depuis 1996 également au conditionnement de l’huile La Mola. L’origine calcaire du terrain, perméable et sec, et les variétés typiques d’oliviers de la zone ont permis à cette entreprise d’obtenir l’agrément de l’AOP.
Production moyenne annuelle de l'huile présentée dans le guide (quintaux)
40
Profil organoleptique
Huile de couleur jaune avec de chauds reflets verts. Au nez, elle est délicatement fruitée. Son parfum rappelle l’herbe fraîchement coupée. En bouche, elle est agréablement herbacée, avec des tons équilibrés d’amer et de piquant.
Cette huile est particulièrement conseillée dans les plats suivants
Elle est excellente sur les crèmes de pois chiches et les gratins de champignons. Quelques gouttes à la place de la moutarde ou du miel accompagnent délicieusement les fromages fermentés à pâte ferme.
Teneur en antioxydants naturels
Classe 3
Variétés d'olives
Frantoio (60%)
Leccino (30%)
Pendolino (10%)
Système de production
Brouage mécanique, Extraction centrifuge à cycle continu
Marchés actuels d'exportation
Canada, Allemagne, Pays-Bas, U.S.A.
Traced by Unaprol    I.O.O.

Information Commerciale
Bottle type Format (ml) Size (cm) No. of units per carton Weight per carton (kg) Size of carton (cm) No. of cartons per Europallet No. of levels per pallet Weight per pallet (kg)
Width Height Width Height Depth
bouteille 250 12 6 8 4 48
bouteille 500 6 6 8 4 48