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Huiles

Le Camminate

Monovariétale Itrana

Agriculture biologique

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Adria Misiti
Exploitation agricole
Loc. Camminate di Mezzo, 04010 Sonnino (LT)
Région: Lazio

Téléphone +39 0773517922; +39 3356510465
Fax +39 0773 517922
adria.misiti@lecamminate.com; antonio.carbonelli@lecamminate.com
http://www.lecamminate.com/

“Les promenades” est née en 2002, ed depuis 2012 elle est devenue biologique. La compagnie se trouve entre le collines de Sonnino, au milieu des oliviers et du maquis mèditerranéen. Les plantes séculaires sont poussés depuis la fin de 1800. Elles sont exposées à sud-ouest,à une altitude d’environ 400 mètres, el elles dominent le “Agro-Pontino”. La Cultivar est L’Itrana, avec dec caractéristiques et des propriétes particulières, reconnues du point de vue soit scientifique que historique. Sous le plantes, prolifère une prairie spontanée qui permet le maintien de la substance organique, qui se minéralise plus lentement par rapport à l’ordinaire, ce qui amèliore les propriétés fisiques et la fertilité chimique. Cette façon de cultiver permet la récolte d’herbes spontanées, sauvages, riches de principes actifs e de saveurs insolites, desquelles l’homme s’est nourri depuis le début des temps. Connaître et prendre soin des herbes spontanées est important aussi pour les générations à venir, c’est une façon de sauver notre grand patrimoine génétique de biodiversité. Le fait de ne pas utiliser les pesticides a permis le retour des rapaces. Un Gheppio Falco Tinnunculus, a fait de notre maison sa propre maison! Et ceci grâce à la création d’un produit de grande valeur, à travers le soin de la terre.

Notre but est inviter le consomateur à déguster une éxpérience sublime, unique et au même temps autentique.

Le nom “Les Promenades” vient de l’habitude encore vive d’une procéssion religieuse, avec des torches, qui se pratique chaque année dans ces collines.

Production moyenne annuelle de l'huile présentée dans le guide (quintaux)
120

Profil organoleptique

Fruit de la nature et du territoire Agro-Pontino, “Les promenades” est un huile illuminé par le soleil, la mer et le vent. Le résultat est un goût de grande valeur et de forte personalité, riche de parfums aromatiques, d’une couleur dorée, intense et limpide, avec des tonalités vertes trés chaudes. Au nez il s’ouvre décidé et envoûtant, riche en saveurs de fruits. Equilibré et élégant au goût, avec un renvoi aux herbes des champs, caractérisé par des senteurs de tomates et artichauts, pour finir avec les amandes.

Cette huile est particulièrement conseillée dans les plats suivants

Particulièrement apréciable cru, pour valoriser les plats de la cuisine méditérranéenne, et pour définir les plats importants. Il est parfait pour les hors d’oeuvre de champignons porcini, salades d’artichauts, soupes de haricots, espadon grillé. Tibie, fromages stagionati a pasta filata, glaces.

Variétés d'olives
Itrana (100%)

Système de production
Broyage à marteaux, Récolte manuelle, Extraction à cycle continu à trois phases

Liste de prix
2013: Concours national Ercole Olivario (1er prix )
2013: Concours régional Unioncamere Lazio (1er prix )
2011: Concours national L'Orciolo d'oro (Lauréat du diplôme mention spéciale )

Marchés actuels d'exportation
Japon

Information Commerciale


Bottle type	Format (ml)	Size (cm)		No. of units per carton	Weight per carton (kg)	Size of carton (cm)			No. of cartons per Europallet	No. of levels per pallet	Weight per pallet (kg)
Bottle type	Format (ml)	Width	Height	No. of units per carton	Weight per carton (kg)	Width	Height	Depth	No. of cartons per Europallet	No. of levels per pallet	Weight per pallet (kg)
Boîte	5000	15	31.5	4	21	31	32.5	25	48	4	820
bouteille	500	5.5	26.5	6	4.5	22	30	14	64	4	300
bouteille	750	6.5	28.5	6	6	22	30	14	64	4	400

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