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Assoproli - Castel del Monte

AOP Terra di Bari

Assoproli - Castel del Monte
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Puglia
Assoproli Bari
Coopérative

Via M.Signorile, 34, 70121, Bari
Région: Puglia

Téléphone +39 0805534041
Fax +39 080.5559360
info@assoproli.it
http://www.assoproli.it


C'est la huile vierge- extra extraite dans la zone de prodution du Nord de Bari aux pieds de Castel del Monte. son goût intense, particulièrement fruité et l'arrière-got légèrement amer le rendent unique avec son propre picotement. Pas toujours compris, le picotement dans une huile est bénéfique pour la santé puisque il est dû à la presence de "poliphénoles", ennemis déclarés des radicaux libres et nos alliés contre le vieillissement des cellules. Cette huile est obtenue par les variétés d'olivier Coratina presente dans les oliveraies en proportion pas inférieur au 80%. La récolte des olives est effectué directement de l'arbre à la main ou avec des moyens mécaniques. Pour l'extration de la huile vierge-extra sont admis seulement les procédés mécaniques et phisiques appropriés à garantir l'obtention de la huile sans aucune altération des caractéristiques qualitatives contenues dans le fruit. Les opérations de prodution de la huile doivent être effectuées dans duex jours de la récolte des olives.
Profil organoleptique
Coleur: vert aux reflets jaune
Odeur: fruité intense d'olive avec des sensations hebacés et d'artichaut
Goût fruité avec une sensation moyenne d'amer et corsé
Arrière- gout  avec des sensations de végétales et d'artichaut
 
Cette huile est particulièrement conseillée dans les plats suivants
Viande rôtì, légumes cuites et salades.
Variétés d'olives
Coratina (90%)
Ogliarola Barese (10%)
Système de production
Récolte mécanique, Brouage mécanique, Extraction centrifuge à cycle continu
   I.O.O.

Information Commerciale
Bottle type Format (ml) Size (cm) No. of units per carton Weight per carton (kg) Size of carton (cm) No. of cartons per Europallet No. of levels per pallet Weight per pallet (kg)
Width Height Width Height Depth
bouteille 250 6.2 22 24 14 40 23 26.1 45 5 630
bouteille 750 8.5 29 12 14.5 35.6 30 26.5 45 5 652.5