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1894

1894
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Sicilia
Manfredi Barbera & Figli

Via Emerico Amari, 55/a, 90100 Palermo (PA)
Région: Sicilia

Téléphone +39 091582900,
Fax +39 0916111295
barbera.tp@oliobarbera.com
http://www.oliobarbera.com/


Les Premiati Oleifici Barbera ont été ouverts en 1894 par Renzo Barbera lorsqu’il se lance, avec son frère Vincenzo, dans la production puis dans la commercialisation de l’huile d’olive de San Lorenzo ai Colli. Bientôt l’exploitation commence à se développer et la marque Barbera reçoit ses premières récompenses au niveau international. Aujourd’hui, l’exploitation fonctionne comme un consortium et gère près de 15 000 hectares d’oliveraies, grâce à la collaboration de 10 000 producteurs et de 25 moulins associés. Les olives sont récoltées à la main juste avant la maturation et sont transportées dans la journée dans les moulins partenaires de l’exploitation. L’huile est mise à décanter dans des citernes en acier durant une période comprise entre 2 et 10 semaines, puis elle est mise en bouteilles comme huile monovariétale ou comme coupage d’huiles d’olive vierges extra de profils différents. Deux laboratoires de recherche, dont un interne, procèdent aux contrôles de la qualité et à la conception de nouveaux produits. Parmi les projets qui devraient voir le jour prochainement, ce consortium a l’intention de concevoir un moulin expérimental.
Production moyenne annuelle de l'huile présentée dans le guide (quintaux)
230.000
Profil organoleptique
Fruité puissant caractérisé par des notes vertes de feuille et herbe à qui s’ajoutent des senteurs de tomate et chardon. En bouche elle est agréablement amère et piquante en accord avec les arômes perçus à la dégustation.
Cette huile est particulièrement conseillée dans les plats suivants
Elle est idéal avec les plats à base de viande et également délicieuse avec les soupes de légumes.It goes very well on all fish based dishes and on vegetable soups. Also excellent on salads.
Teneur en antioxydants naturels
Classe 2
Variétés d'olives
Biancolilla (100%)
Système de production
Brouage mécanique, Extraction centrifuge à cycle continu