en es fr it
Home arrow Huiles arrow Don Carlo del Borgo Antico

Don Carlo del Borgo Antico

Agriculture biologique

Don Carlo del Borgo Antico
Zoom image

 
 
Sicilia
Gerace
Exploitation agricole

Via San Girolamo, 50, 94100 Enna (EN)
Région: Sicilia

Téléphone +39 0935501770, +39 0935541666
Fax +39 0935501770
info@olioborgoantico.com
http://www.olioborgoantico.com/


L’entreprise Gerace est une petite oasis parmi les collines de l’arrière-pays d’Enna, au cœur de la Sicile, à 650 m au dessus du niveau de la mer. La famille Fontanazza arriva à Gerace en 1893 lorsque Giovanni loua le fief entier de 940 hectares, à l’époque de propriété du Duc de Misterbianco. Dans l’immédiat après-guerre, suite à la réforme agraire, le fils Carmelo et les petits-enfants achetèrent environ 220 hectares, y compris l’ancien immeuble qui date de 1500. Le dévouement et les capacités des Fontanazza ont transformé la propriété, où on produisait du blé, en une moderne exploitation où ils font pousser les amandiers, les oliviers et la vigne et ils élèvent des bovins et des ovins. Au cours des années ’80 Antonella, arrière-petite-fille de Giovanni, hérite de son père Carlo une petite partie de l’ancienne propriété qu’elle a su valoriser. Ensuite les équipements biologiques et de culture ont été rénovés et en 2000 une activité d’agritourisme a été démarrée. De cette terre nait l’huile d’olive vierge extra biologique, dont les olives sont récoltées uniquement à la main, conservées dans l’ombre dans des caisses aérées et broyées dans les 48 heures après la cueillette. L’huile produite est stockée dans des silos en acier inoxydable, dans un local sec, à une température constante, à l’abri de la chaleur et de la lumière. L’huile “Borgo Antico” est obtenue uniquement par des procédés mécaniques et elle ne subit aucun filtrage.
Production moyenne annuelle de l'huile présentée dans le guide (quintaux)
20
Profil organoleptique
Couleur verte émeraude, nez caractérisé par un arrière-gout de chardon, amer et aux amandes avec une vague senteur de tomate verte. L’amertume et le piquant sont bien équilibrés.
Cette huile est particulièrement conseillée dans les plats suivants
Son gout décidé la rend parfaite comme assaisonnement pour les salades, les bruschette, les soupes, les légumes et les viandes. Excellente pour les fritures et les sauces.
Teneur en antioxydants naturels
Classe 3
Variétés d'olives
Moresca (45%)
Nocellara Etnea (45%)
Biancolilla (10%)
Système de production
Broyage à marteaux, Extraction à cycle continu à trois phases


Information Commerciale
Bottle type Format (ml) Size (cm) No. of units per carton Weight per carton (kg) Size of carton (cm) No. of cartons per Europallet No. of levels per pallet Weight per pallet (kg)
Width Height Width Height Depth
Boîte 20 15 1 3 192 4 576
Boîte 2000 15 1 5 144 3 72
bouteille 500 18 6 18 34 45 5 28
bouteille 750 18 6 18 34 45 5 4