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San Comaio - Zahir

Monovariétale Ravece

Agriculture biologique

San Comaio - Zahir
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Campania
San Comaio
Exploitation agricole et moulin

Via Provinciale, 60, 83030 Zungoli (AV)
Région: Campania

Téléphone +39 0825845013, +39 3338977118
Fax +39 0825845013
info@sancomaio.it
http://www.sancomaio.it


L’exploitation est fondée en 1975, lorsque la famille Caruso réhabilite un vieux moulin et commence à produire de l’huile. En 1980, l’exploitation se déplace du centre historique à la périphérie du pays. En 1997, pour augmenter la production, la famille Caruso décide de réhabiliter un autre moulin à proximité, dans la commune limitrophe de Villanova del Battista. En 2002, constatant que la technologie oléicole permet la mise au point de systèmes qui réussissent à conjuguer la qualité du produit, de meilleures conditions d’hygiène et une réduction du travail manuel, la famille Caruso envisage un changement radical. Grâce à un effort économique considérable, elle opte de manière décisive pour la qualité. C’est alors que voit le jour l’entreprise de production et de conditionnement que l’on connaît aujourd’hui. Les installations et les oliveraies sont situées au cœur de la nouvelle A.O.P. « Irpinia- Colline dell’Ufita », plus précisément dans les communes de Zungoli et Villanova del Battista. Les oliveraies et l’unité de transformation sont conduites selon les méthodes propres à l’agriculture biologique.
Production moyenne annuelle de l'huile présentée dans le guide (quintaux)
40
Profil organoleptique
De couleur jaune avec des tenus reflets verdâtres. Le fruité offre des fragrances élégantes et délicates de tomate verte et artichaut. En bouche elle est dans l’ensemble harmonieuse dans les notes d’amer et piquant.
Cette huile est particulièrement conseillée dans les plats suivants
La complexité aromatique de ce produit le rend idéal pour mettre en valeur des plats rustiques, des soupes de légumes et des grillades de viande et de poisson. Elle est également délicieuse ajoutée au dernier moment sur une bonne pizza Margherita !
Teneur en antioxydants naturels
Classe 3
Variétés d'olives
Ravece o Olivone (100%)
Système de production
Extraction centrifuge à cycle continu à deux phases et demie
Marchés actuels d'exportation
Belgique, Canada, Allemagne, Angleterre, Suisse


Information Commerciale
Bottle type Format (ml) Size (cm) No. of units per carton Weight per carton (kg) Size of carton (cm) No. of cartons per Europallet No. of levels per pallet Weight per pallet (kg)
Width Height Width Height Depth
Dorica 250 2 3 3 23 6 5 6
Dorica 500 12 3 3 23 6 5 6
Marasca 750 12 14 3 3 23 6 84