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La Casa di Caroli

Agriculture biologique

La Casa di Caroli
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Puglia
Puglia Alimentare
Moulin

C.da Trazzonara Zona H, 526, 74015 Martina Franca (TA)
Région: Puglia

Téléphone +39 0804490725,
Fax +39 0804490780
info@caroli.it
http://www.puglialimentare.it


La Puglia Alimentare Srl est située sur une colline à environ 420 mètres d’altitude, dans la zone des Trulli et des Masserie. La famille Caroli, propriétaire de l’exploitation, possède désormais une longue expérience dans la production d’huile d’olive. Les olives mises en oeuvre sont cultivées sur les terres de l’exploitation et dans les oliveraies avoisinantes. L’entreprise produit différents types d’huiles d’olive vierge extra, qui se distinguent entre elles grâce à la sélection des différentes variétés d’olives. Les variétés d’olive les plus utilisées pour la production sont: Ogliarola, Coratina, Frantoio, Leccino, Pichioline, Carolea, Maiatica et la variété typique. L’exploitation ne produit pas seulement de l’huile d’olive vierge extra issue de l’agriculture biologique et en appellation d’origine protégée mais également d’autres produits typiques : vins, pâtes artisanales fraîches et sèches tréfilées au bronze, conserves de légume, vin cotto d'uva, sauces et assaisonnements divers et une nouvelle ligne naturelle de produits cosmétiques à base d’huile d’olive vierge extra.
Production moyenne annuelle de l'huile présentée dans le guide (quintaux)
38
Profil organoleptique
Huile jaune d’or avec des reflets verts. Au nez, elle est légère et délicate avec des parfums de fruits exotiques et d’amande. Au goût, elle est enveloppante avec de légères sensations d’amer et de piquant.
Cette huile est particulièrement conseillée dans les plats suivants
Idéale sur les légumes cuits et crus, les légumes secs, le pain grillé, la viande rôtie, le poisson mais également sur tous les aliments préparés spécialement pour les enfants.
Teneur en antioxydants naturels
Classe 2
Variétés d'olives
Olivastro (50%)
San Felice (15%)
Sargano di Fermo (15%)
Cellina di Nardò (10%)
Leccino (10%)
Système de production
Broyage à marteaux, Extraction centrifuge à cycle continu à deux phases
Marchés actuels d'exportation
Australie, Brésil, Canada, Japon, U.S.A.


Information Commerciale
Bottle type Format (ml) Size (cm) No. of units per carton Weight per carton (kg) Size of carton (cm) No. of cartons per Europallet No. of levels per pallet Weight per pallet (kg)
Width Height Width Height Depth
Marasca 750 7 28 6 21 29 14 145 5 181