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La Spineta

AOP Terra di Bari

La Spineta
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Puglia
Pellegrino
Exploitation agricole et moulin

Via Firenze, 53/a, 70031 Andria (BT)
Région: Puglia

Téléphone +39 0883569770,
Fax +39 0883569763
info@pellegrino-online.com
http://www.pellegrino-online.com


L’entreprise Pellegrino S.r.l. a été fondée en 1990 grâce à un travail de générations, entamé à la fin du XIXe siècle, par les aïeux de la famille. Les activités professionnelles de la famille Pellegrino remontent à la fin du XIXe siècle, lorsqu’en 1890 Fabrizio Pellegrino démarra, avec sa femme Antonietta, un petit commerce de blé, céréales, produits de meunerie, huile et vin. En un peu plus de 100 ans, la grande holding de la Famille Pellegrino s’est consolidée. La “Masseria La Spineta” se trouve a environ 10 km de Andria, à une altitude de 250 m, adossée à la Murgia Barese. Les 23000 oliviers sont pour la plupart de la variété Coratina et pour le restant 10% des variétés Ogliarola Barese, Carolea et Peranzana. Aujourd’hui encore, depuis le printemps, lorsque l’olivier commence sa fleuraison, jusqu’en automne avancé, lorsque c’est le moment de la cueillette, toutes les phases de la culture sont suivies avec une très grande attention. Seules les meilleures olives sont acheminées au moulin à huile traditionnel avec les meules en pierre de l’entreprise afin de devenir huile d’olive vierge extra. Le noyau principal de l’exploitation est constitué par des salles datées de 1544. A l’intérieur une niche votive creusée dans le tuf attire tout de suite l’attention de tous les visiteurs. Les autres salles ont été bâties au cours d’époques successives, comme la villa de maitres édifiée en 1936. L’entreprise organise des tours guidés et des dégustations et dispose d’un vaste parking et d’un point de vente. Plusieurs attractions touristiques se trouvent dans la zone, tels que le magnifique Castel del Monte et, au centre ville, des monuments et des églises de valeur historique et culturelle.
Production moyenne annuelle de l'huile présentée dans le guide (quintaux)
500
Profil organoleptique
Nez intense et parfumé, avec clairement reconnaissable l’olive fraichement cueillie. En bouche, fruité persistant, impression harmonieuse et rondeur agréable, en arrière plan on distingue l’amande douce. Couleur jaune dorée avec des vifs reflets verdâtres.
Cette huile est particulièrement conseillée dans les plats suivants
L’huile d’olive vierge extra La Spineta s’associe à tous les plats au gout intense comme les soupes aux légumes secs, les salades, certains légumes typiques locaux comme les pousses de navet. Elle est indispensable dans la préparation des recettes typiques du régime méditerranéen.
Teneur en antioxydants naturels
Classe 2
Variétés d'olives
Coratina (100%)
Système de production
Broyage avec avec des meules, Extraction à cycle continu à trois phases
Marchés actuels d'exportation
Canada, Émirats arabes unis, Allemagne, Japon, Pays-Bas, Qatar, Royaume-Uni, U.S.A.