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La casa di Caroli

AOP Terre d'Otranto

La casa di Caroli
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Puglia
Caroli Giuseppe
Exploitation agricole

C.da Trazzonara Zona H, 526, 74015 Martina Franca (TA)
Région: Puglia

Téléphone +39 0804490725,
Fax +39 0804490780
giuseppe@caroli.it


L’entreprise, à vocation oléicole-céréalière, se trouve dans la zone des trulli et des fermes, sur les collines de Martina Franca où un climat doux et le sol subalcalin composé pour la plupart d’argile et de sable, favorisent la culture des olives des variétés typiques de la Pouilles, qui sont récoltées au degré de maturité approprié et broyées dans un moulin à huile en dehors de l’entreprise. L’huile ainsi obtenue prend une couleur jaune avec des reflets verts, qui embaume chaque plat d’un intense parfum d’olives fraiches, d’un goût fruité de grande intensité, avec un fond délicatement amère qui exalte tout plat et charme le palais. L’entreprise se prévaut d’une production limitée, correspondant au 10% du total, d’huile de décantation, très indiquée dans l’alimentation de la première enfance et pour des plats de grand prestige. L’exploitation produit différents types d’huile d’olive vierge extra qui sont différenciées grâce à une sélection rigoureuse des cultivars et au choix des variétés d’oliviers pour la transformation.
Production moyenne annuelle de l'huile présentée dans le guide (quintaux)
50
Profil organoleptique
Huile de couleur jaune avec des reflets dorés et limpides. Le nez est élégant et fruité avec des notes végétales d’herbe. En bouche elle est harmonieuse avec une finale au gout d’amande.
Teneur en antioxydants naturels
Classe 3
Variétés d'olives
Ogliara (80%)
Cellina di Nardò (10%)
Altre (10%)
Système de production
Broyage avec avec des meules, Récolte mécanique


Information Commerciale
Bottle type Format (ml) Size (cm) No. of units per carton Weight per carton (kg) Size of carton (cm) No. of cartons per Europallet No. of levels per pallet Weight per pallet (kg)
Width Height Width Height Depth
bouteille 100
bouteille 250
bouteille 500
bouteille 750 7 28 6 15 33 22 12 5 898