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Antheo

AOP Monti Iblei

Antheo
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Sicilia
COPA Cooperativa Agricola
Coopérative

Via Marchesa Tedeschi, 70, 97015 Modica (RG)
Région: Sicilia

Téléphone +39 0932762355, +39 0932906523
Fax +39 0932753990
antheo@olicopa.it
http://www.antheo.it


La coopérative COPA est née de la volonté de quelques producteurs installés dans la zone de l’AOP Monti Iblei, de mettre leur expérience en commun pour atteindre un objectif précis : la mise en valeur d’une huile aux caractéristiques particulières.
Les conditions pédoclimatiques favorables et la composition particulière du terrain en font le lieu idéal pour la culture des variétés Moresca, Verdese et Tonda Iblea. Ce sont toutes des variétés autochtones aux caractéristiques complémentaires.
La fertilisation et la lutte contre les maladies et les parasites sont effectuées exclusivement au moyen de produits biologiques. La récolte des olives est réalisée entièrement à la main et la transformation a lieu dans les 24 heures suivant la récolte. L’huile obtenue est conservée dans des réservoirs en acier dotés remplis d’azote à température contrôlée. Aucune filtration n’est effectuée et les résidus, après la décantation, sont éliminés par transvasement.
Production moyenne annuelle de l'huile présentée dans le guide (quintaux)
45
Profil organoleptique
Huile de couleur jaune avec des tons verts. Son fruité d’olive s’ouvre sur des parfums qui rappellent l’herbe des champs fraîchement coupée et l’odeur de la tomate. En bouche, elle est fine et son amertume est légèrement plus marquée que son piquant.
 
Cette huile est particulièrement conseillée dans les plats suivants
Idéale crue sur les salades et les gratins de légumes. Elle est également excellente dans les plats de type carpaccio et sur les grillades de poisson.
 
Teneur en antioxydants naturels
Classe 3
Variétés d'olives
Moresca (70%)
Système de production
Broyage à marteaux, Extraction centrifuge à cycle continu à deux phases et demie
Marchés actuels d'exportation
Allemagne, U.S.A.


Information Commerciale
Bottle type Format (ml) Size (cm) No. of units per carton Weight per carton (kg) Size of carton (cm) No. of cartons per Europallet No. of levels per pallet Weight per pallet (kg)
Width Height Width Height Depth
Marasca 500 5 26 12 11 2 29 26 9 5 99
Marasca 750 6 29 12 15 22 31 29 7 4 9