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Falconero

AOP Valli Trapanesi

Falconero
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Sicilia
Fontanasalsa
Exploitation agricole et moulin

Via Misericordia 3, 91019 Valderice (TP)
Région: Sicilia

Téléphone +39 0923591120,
Fax +39 0923591116
info@fontanasalsa.it
http://www.fontanasalsa.it


L’exploitation agricole Fontanasalsa est située au centre d’une vaste plaine complantée d’oliviers qui s’étend entre les flancs du Mont Erice et la lagune du Stagnone. C’est un lieu riche d’histoire où de nombreux peuples se sont succédé dans le travail de la terre sans jamais cesser de cultiver les oliviers, comme en témoignent certains arbres de l’oliveraie qui sont âgés de plusieurs centaines d’années. Les oliviers de l’exploitation s’étendent sur environ 60 hectares et entourent le moulin situé dans une ancienne ferme typique de la province de Trapani dotée également d’une unité de conditionnement. Toute la production est contrôlée personnellement par la propriétaire, qui veille à ce les olives soient pressées dans le moulin de l’exploitation quelques heures à peine après la récolte. Le conditionnement a lieu au sein même de l’exploitation. La ferme, qui jouit d’une position centrale dans l’exploitation, a été construite au XVIIIe siècle pour accueillir les productions de la plaine. Elle appartient depuis des générations à la famille Burgarella qui y a développé une oléiculture spécialisée.
Production moyenne annuelle de l'huile présentée dans le guide (quintaux)
500
Profil organoleptique
Son fruité d’olive d’intensité moyenne est clairement herbacé et met en valeur ses notes de tomate verte. Au goût, ses tons d’amer et de piquant sont bien dosés, avec de délicates notes végétales en clôture.
 
Cette huile est particulièrement conseillée dans les plats suivants
C’est une huile versatile qui se marie aussi bien avec les salades que les légumes secs. Elle est également idéale sur le thon frais grillé.
Teneur en antioxydants naturels
Classe 3
Variétés d'olives
Cerasola (80%)
Nocellara del Belice (20%)
Système de production
Broyage à disques, Extraction centrifuge à cycle continu à deux phases
Marchés actuels d'exportation
Danemark, Japon, Russie, La Suède, Suisse


Information Commerciale
Bottle type Format (ml) Size (cm) No. of units per carton Weight per carton (kg) Size of carton (cm) No. of cartons per Europallet No. of levels per pallet Weight per pallet (kg)
Width Height Width Height Depth
bouteille 500 12 12 25 26 72 6 864