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Arciprete

Arciprete
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Puglia
Oleificio Stasi
Exploitation agricole et moulin

C.da Arciprete, 72028 Torre Santa Susanna (BR)
Région: Puglia

Téléphone +39 0831740439, +39 0831745586
Fax +39 0831745586
info@agricolestasi.it
http://www.agricolestasi.it/


Une ancienne tour du XVIe siècle domine les exploitations agricoles Stasi, nichée dans l’épaisse verdure formée par les 2 000 oliviers séculaires et les 13 000 arbres plus jeunes qui s’étendent sur une superficie de 110 hectares. La récolte a lieu commence au mois octobre et se poursuit jusqu’aux premiers jours de décembre. Les olives sont cueillies à l’aide de vibreurs mécaniques équipés d’un parapluie pour intercepter les fruits et éviter qu’ils ne tombent au sol et qu’ils ne s’abîment. Les fruits sont broyés séparément en fonction des variétés, dans les quatre heures suivant la récolte, dans le moulin moderne de l’exploitation. L’huile stockée obéit au même principe de séparation par variété. Chaque lot est ensuite soumis à un certain nombre d’analyses chimiques et sensorielles. Les mélanges sont alors décidés en fonction des résultats. Le consommateur peut revoir sur le site Internet de l’entreprise, grâce au numéro du lot auquel l’huile appartient, toutes les phases de la production. L’entreprise Stasi possède également trois hectares de vignes des variétés Negramaro, Malvasia et Primitivo
Production moyenne annuelle de l'huile présentée dans le guide (quintaux)
50
Profil organoleptique
Son fruité herbacé d’intensité moyenne s’ouvre sur des notes agréables d’amande et de tomate. En bouche, c’est une huile herbacée avec des tons moyens d’amer et de piquant et un arrière-goût agréable d’artichaut.
Cette huile est particulièrement conseillée dans les plats suivants
Elle est idéale sur le thon mariné, le poulpe, les soupes de légumes, les poissons grillés et les viandes rouges en tartare.
Teneur en antioxydants naturels
Classe 3
Variétés d'olives
Frantoio (40%)
Leccino (30%)
Pendolino (15%)
Grossa di Cassano (10%)
Coratina (5%)
Système de production
Extraction centrifuge à cycle continu à deux phases et demie, Broyage à couteaux
Marchés actuels d'exportation
Danemark, Allemagne, Japon, Luxembourg, Pays-Bas
Traced by Unaprol

Information Commerciale
Bottle type Format (ml) Size (cm) No. of units per carton Weight per carton (kg) Size of carton (cm) No. of cartons per Europallet No. of levels per pallet Weight per pallet (kg)
Width Height Width Height Depth
Siviglia 500 7 6 6 21 31 12 5 38
Siviglia 750 6 8 24 34 12 5 5