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Sololio

AOP Collina di Brindisi

Sololio
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Puglia
Società Cooperativa Sololio
Coopérative

Via Tenente Antonio Specchia, 30, 72017 Ostuni (BR)
Région: Puglia

Téléphone +39 0831332952,
Fax +39 0831332952
info@sololio.it
http://www.sololio.it/


La coopérative s’est constituée en 2004 pour valoriser le travail effectué par les trois associées, les sœurs Bruno, et compléter le processus de production “de la plante à la bouteille”, en réalisant les phases de transformation des olives, de la mise en bouteille et de la vente de l’huile. La coopérative se trouve au cœur d’une vaste étendue d’oliviers centenaires entre la partie nord de la province de Brindisi et la partie sud de celle de Bari, dans la campagne de Ostuni, universellement connue comme la “Reine Blanche des Oliviers”. L’exploitation d’étend sur une surface totale de 50 hectares appartenant aux trois associées, où il y a environ 6000 oliviers en partie centenaires et en partie jeunes, et leur production globale varie entre 150.000 et 250.000 kg d’olives des variétés Ogliarola, Coratina, Cima di Melfi, Frantoio, Biancolilla, Cassanese et d’autres. La coopérative effectue la transformation soit dans des locaux anciens que dans ceux récemment bâtis. Elle dispose d’un accueillant point de vente au cœur d’Ostuni, où en plus de la vente, l’entreprise accueille les clients avec des dégustations de sa production et leur propose de voir des vidéos sur les techniques de transformation de l’huile.
Production moyenne annuelle de l'huile présentée dans le guide (quintaux)
40
Profil organoleptique
En bouche agréables impressions d’amer et piquant et senteurs d’artichaut et chardon.
Cette huile est particulièrement conseillée dans les plats suivants
Son fruité d’intensité moyenne se marie agréablement aux soupes de légumes verts, aux légumes secs et à la poivrade.
Teneur en antioxydants naturels
Classe 3
Variétés d'olives
Ogliarola di Lecce (95%)
Frantoio (3%)
Coratina (2%)
Système de production
Broyage à marteaux, Extraction à cycle continu à trois phases
Marchés actuels d'exportation
Autriche, Pays-Bas
Traced by Unaprol

Information Commerciale
Bottle type Format (ml) Size (cm) No. of units per carton Weight per carton (kg) Size of carton (cm) No. of cartons per Europallet No. of levels per pallet Weight per pallet (kg)
Width Height Width Height Depth
Boîte 2000 33 4 2 33 44 4 88
Fiorentina 250 12 17 24 23 126 6 845
Fiorentina 500 12 28 6 5 672