Laura Fagiolo

La empresa agrícola Fagiolo está situada en Sabina, una área de colinas conocida desde la antigüedad por la cultivación del olivo y la producción de aceite, como testimonian los hallazgos de huesos de olivas que se pueden remontar a contextos datables entre el s. VII y el s. VI a.C.

La empresa es polifuncional, ya que se ocupa tanto de zootecnia, como de cerealicultura o de olivicultura y transformación de las aceitunas.

Las olivas, recogidas aún verdes y a mano de la planta, se muelen con muelas de piedra y el aceite se centrifuga en frío, de modo que no se pierdan sus importantes características organolépticas. La cultivación es ecocompatible según el reglamento CEE 2078/92.

La empresa Fagiolo es también agroturismo y granja didáctica. Dentro de la empresa es posible, de hecho, probar los productos típicos de la zona (entre los cuales la miel, los dulces típicos de Sabina, los embutidos) y pernoctar en elAgroturismo La Raia, donde es posible también comprar los productos.