Frantoio di Sant'Agata d'Oneglia

En 1827, los Mela – una de las familias más antiguas de Sant’Agata d’Oneglia - comenzaron a dedicarse a la producción de aceite de oliva virgen extra, prensando las aceitunas con la ayuda de una pequeña almazara presente en el pueblo. La historia del molino de aceite de Sant’Agata d’Oneglia y de la familia Mela está indudablemente legada a la del olivo Taggiasco: una variedad que, en el s. XVII, los monjes benedictinos introdujeron en el Poniente Ligur. Hoy, esta almazara ha dejado su lugar a nuevas tecnologías y a métodos de producción más modernos. En todo caso, aunque instrumentos más evolucionados han sustituido a los antiguos procesos de elaboracióne, los principios según los que se produce el aceite, siguen siendo los mismos de siempre. En las especialidades de la almazara el sabor de este aceite acompaña, según la tradición ligur, a los productos de la tierra. Recetas sencillas y ligeras, caprichosas y apetitosas. Salsas, cremas y el típico pesto ligur. Todas especialidades producidas sin colorantes ni conservantes en el respeto de la naturalidad.