COPA Cooperativa Agricola

La cooperativa COPA nace de la voluntad de algunos productores del área geográfica DOP Monti Iblei, de unir las propias experiencias para el logro de un preciso objetivo: la valorización de un aceite de las características particulares.

Las favorables condiciones pedoclimáticas, la particular composición del terreno, constituyen el lugar ideal para cultivar Moresca, Verdese e Tonda Iblea, todas autóctonas y de características complementarias.

En las empresas asociadas la fertilización y la lucha fitosanitaria se producen exclusivamente con productos biológicos. La recogida de las aceitunas se hace enteramente a mano y la transformación se efetua en las 24 horas a partir de la recolección. El aceite obtenido se conserva en silos de acero dotados de reserva de nitrógeno y a temperatura controlada. No se efectúan filtracione y los residuos, una vez decantados, se eliminan a través de los trasvases.