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Le Camminate

Monovarietal Itrana

Agricultura Ecológica

Le Camminate
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Lazio
Adria Misiti
Empresa agrícola

Loc. Camminate di Mezzo, 04010 Sonnino (LT)
Región: Lazio

Teléfono +39 0773517922; +39 3356510465
Fax +39 0773 517922
adria.misiti@lecamminate.com; antonio.carbonelli@lecamminate.com
http://www.lecamminate.com/


"Le Camminate", una granja de olivos situada en las colinas de Sonnino, nació en 2002 y se ha convertido en orgánica desde 2011. Los árboles han crecido sobre muros de piedra seca que remontan a finales del siglo xix y disfrutan de una exposición a sur-oeste a una altitud de aproximadamente 400 metros, dominando las tierras de cultivo del agro-pontino y frente al Mar Tirreno.
El Cultivar es el "Itrana" con sus propias calidades específicas y reconocida por su historia y méritos científicos. Gracias a su clima favorable, nuestros Itrana olivos, crecen y dan fruto en una zona del mundo donde la temperatura previene la vida de los parasitos.
La pureza del aceite extravírgen orgánico "Le Camminate" está garantizada por esta ubicación privilegiada. Los resultados de las perspectivas químicas se caracterizan por sus bajos ácidos saturados y sus altas cantidades de lípidos.
La granja de familia remonta hasta 1965. Somos una empresa artesanal y nuestro objetivo es la creación de un producto con un alto valor cualitativo para estimular a nuestros consumidores a que se acerquen a su degustación como si fuera una experiencia única y sublime, pero al
mismo tiempo muy auténtica.
El nombre " Le Camminate " proviene de un paseo de luz de la vela antiguo religioso que todavía es realizado en este área cada año.
El método de cosecha escoge que es hecho a mano o peinado.
El nombre de "Le Camminate" procede de una antigua procesión religiosa de luz de las velas a pie que se sigue realizando en la zona cada año.
El método de cosecha es hecho a mano o falcilitado con unos peines. Las aceitunas escogidas son seleccionadas cuidadosamente, entregadas al molino y presionadas a temperatura controlada durante el mismo día.
Producción media anual de aceite que consta en la guía (quintales)
120
Perfil organoléptico
Análisis sensorial: El aroma es intenso y frutal, herboso, con notas de tomate y alcachofa. El sabor es inicialmente dulce, con tonos amargos picantes de intensidad media-alta. Resabio herbáceo de tomate, alcachofa, hierbas aromáticas y un fin de almendra. El color es un hermoso límpido intenso amarillo dorado con cálidas matices verdes.
Combinaciones gastronómicas aconsejadas
Sería ideal sobre entremeses de hongos “porcini”, pajitas con tomates, ensaladas de alcachofa, atún adobado, sopas de frijoles, pastas con salsa de carne, pescado de espada a la parrilla, aves de caza asados, queso añejo y helado de aceite extravírgen.
Variedades de aceitunas
Itrana (100%)
Sistema de producción
Prensado a martillos, Recogida a mano, Extracción a ciclo continuo en tres fases
Premios y reconocimientos
2013: Concurso nacional Ercole Olivario (1° clasificado )
2013: Concurso regional Unioncamere Lazio (1° clasificado )
2011: Concurso nacional L'Orciolo d'oro (Vencedor Diploma de Gran Menzione )
Actuales mercados de exportación
Japón
Trazado Unaprol    I.O.O.

Información Comercial
Descripción tipología botella o lata Formatos (ml) Tamaños botella o lata (cm) N° unidad por cartón Peso por cartón (kg) Tamaños cartón (cm) N° cartones por Europalé N° pisos por palé Peso por palé (kg)
Anch Alt Anch Alt Prof
botella 500 5.5 26.5 6 4.5 22 30 14 64 4 300
botella 750 6.5 28.5 6 6 22 30 14 64 4 400
Lata 5000 15 31.5 4 21 31 32.5 25 48 4 820