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Assoproli - Castel del Monte

DOP Terra di Bari

Assoproli - Castel del Monte
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Puglia
Assoproli Bari
Cooperativa
Via M.Signorile, 34, 70121, Bari
Región: Puglia

Teléfono +39 0805534041
Fax +39 080.5559360
info@assoproli.it
http://www.assoproli.it


El aceite extra virgen  esta’ obtenido por la zona de producción al Norte de Bari, cerca del castillo del Monte. Su sabor intenso  particularmente afrutado hacen del un aceite único junto con el leve picor de su gusto. Esta característica no siempre esta’ bien comprendida. El `picor del aceite es beneficiosos para la salud  en cuanto esta’ llena de poli fenoles, enemigos de los radicales libres y aliados para la lucha  contra el deterioro de las células. Este aceite tiene desde la variedad del Olivo  Coratina que se encuentra con una presencia alrededor del 80%  en nuestros olivares. La recogida de estas aceitunas viene directamente desde las plantas a manos o con máquinas. Para la extracción del aceite extra virgen se admiten solo procedimientos mecánicos y físicos  idóneos para garantizar el aceite son alguna alteración de las características de calidez del mismo fruto. El proceso de acetificación se hace entre un máximo de dos días desde la recogida misma.
Perfil organoléptico
Color: verde con reflejos amarillos
Olor: Afrutado 
 Sabor: afrutado con olor a hortaliza  de sabor medio amargo y picado
Retrogusto: alcachofa y hierbas
 
Combinaciones gastronómicas aconsejadas
Carnes asadas, legumbres, verduras cocidas y ensaladas.
Variedades de aceitunas
Coratina (90%)
Ogliarola Barese (10%)
Sistema de producción
Recogida mecánica, Prensado mecánico, Extracción centrífuga a ciclo continuo
   I.O.O.

Información Comercial
Descripción tipología botella o lata Formatos (ml) Tamaños botella o lata (cm) N° unidad por cartón Peso por cartón (kg) Tamaños cartón (cm) N° cartones por Europalé N° pisos por palé Peso por palé (kg)
Anch Alt Anch Alt Prof
botella 250 6.2 22 24 14 40 23 26.1 45 5 630
botella 750 8.5 29 12 14.5 35.6 30 26.5 45 5 652.5
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