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Assoproli - Bitonto

DOP Terra di Bari

Assoproli - Bitonto
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Puglia
Assoproli Bari
Cooperativa
Via M.Signorile, 34, 70121, Bari
Región: Puglia

Teléfono +39 0805534041
Fax +39 080.5559360
info@assoproli.it
http://www.assoproli.it


El aceite extra virgen obtenido en la zona de la provincial de Bari . El área se llama Conca Barense y nos devuelve el perfume afrutado de su extra virgen desde adonde sale el sabor a hierbas frescas y almendras con un gusto algo picante y amargo. Tal aceite esta’ obtenido por las diferentes variedades de olivos presentes en los olivares: Cima di Bitonto o Ogliarola Barese, Coratina e cima di Mola por el 80%. La recogida de estas aceitunas viene directamente desde las plantas a manos o con máquinas. Para la extracción del aceite extra virgen se admiten solo procedimientos mecánicos y físicos idóneos para garantizar el aceite son alguna alteración de las características de calidez del mismo fruto. El proceso de acetificación se hace entre un máximo de dos días desde la recogida misma.
Perfil organoléptico
Color: verde con reflejos amarillos
Olor: Afrutado
Sabor: afrutado con olor a hortaliza de sabor medio amargo y picado
Retrogusto: alcachofa y hierbas
 
Combinaciones gastronómicas aconsejadas
Pescado, ensalada de pasta y arroz, verduras cocidas y crudas.
Variedades de aceitunas
Ogliarola Barese (60%)
Coratina (40%)
Sistema de producción
Recogida mecánica, Prensado mecánico, Extracción centrífuga a ciclo continuo
Actuales mercados de exportación
E.U., U.S.A.
   I.O.O.

Información Comercial
Descripción tipología botella o lata Formatos (ml) Tamaños botella o lata (cm) N° unidad por cartón Peso por cartón (kg) Tamaños cartón (cm) N° cartones por Europalé N° pisos por palé Peso por palé (kg)
Anch Alt Anch Alt Prof
botella 250 6.2 22 24 14 40 23 26.1 45 5 630
botella 750 8.5 29 12 14.5 35.6 30 26.5 45 5 652.5
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