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Le Radici

IGP Toscano

Le Radici
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Toscana
Clivio degli Ulivi
Empresa agrícola

Loc. Garavicchio, 58011 Capalbio (GR)
Región: Toscana

Teléfono +39 066385052,
Fax +39 0639389896
info@cliviodegliulivi.it
http://www.cliviodegliulivi.it


La empresa surge sobre un terreno de 13 hectáreas sobre el collado Garavicchio, el mismo que acoge las gigantescas esculturas del Giardino del Tarot de Niki de Saint Phalle. En este ambiente único, Maria Berti emprendió desde 2002 una profunda recalificación de la empresa, procediendo tras un estudio atento del terreno, de los recursos hídricos y de la tipicidad del lugar, a la puesta de otras 1000 plantas. esde la mitad de octubre a primeros de noviembre se efectúa la recogida de las olivas, manual y selectiva, obteniendo así el máximo rendimiento de cada variedad y al mismo tiempo, tener un producto homogéneo por características organolépticas. Las olivas apenas recogidas se trasladan a la almazara donde se elaboran. Entre las iniciativas culturales pensadas por Maria Berti para difundir el conocimiento del mundo olivícola, la preparación de una exposición fotográfica en 2006, la participación de grupos de escolares de la escuela alemana de Roma en la recogida de las aceitunas, la organización de cursos de poda abiertos al público.
Producción media anual de aceite que consta en la guía (quintales)
405
Perfil organoléptico
Se presenta de color amarillo con algunos reflejos verdes. En nariz se abre con notas vegetales de hierbas y alcachofa. En boca es suave con almendra dulce en cierre. Amargo y picante son justos.
Combinaciones gastronómicas aconsejadas
Estupendo en la más tradicional acqua cotta toscana (sopa de verduras), pero también en sopas de legumbres en general, aceitunas correggiolo con queso y pimienta, perfecto también en carnes a la parrilla como: buttera (filete de ternera), chuletón florentino e incluso en rodajas de emperador.
Contenido en antioxidantes naturales
Clase 3
Variedades de aceitunas
Frantoio (35%)
Leccino (35%)
Pendolino (15%)
Canino (5%)
Moraiolo (5%)
Sistema de producción
Prensado a martillos, Extracción centrífuga a ciclo continuo en dos fases
Actuales mercados de exportación
Austria, Francia


Información Comercial
Descripción tipología botella o lata Formatos (ml) Tamaños botella o lata (cm) N° unidad por cartón Peso por cartón (kg) Tamaños cartón (cm) N° cartones por Europalé N° pisos por palé Peso por palé (kg)
Anch Alt Anch Alt Prof
botella 750 6 32 69 3 18.67
Lata 2000 31 2 32 69 3 29.3